わらび山へ出動

商品の原料となるわらびは、地域の方々に集めてもらいます。
今日は樽がいっぱいになったとの連絡を受け、集荷に出かけました。
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収穫後、適当な大きさに束ねて塩をかけ、これを何層も重ねて樽いっぱいにします。
重石はわらびの半分の重さが目安です。

スタッフが品質を確かめ、重さを量ります。今日のわらびは上級品です。
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道の駅についたら「塩蔵槽」で再度塩蔵貯蔵しているので、年間を通じて美味しい商品づくりができるのです。

また来ますから、たくさん集めて下さいね。
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by kyounoinaka | 2011-05-28 12:33 | ●地域情報 家族の食卓・地域食