手作りベーコン!! 2011年 01月 22日

道の駅いわいずみで販売しているハンバーガー

「泉バーガー」ですが↑それに使用しているハンバーグはもちろんいわいずみ短角牛肉１００％です
またもう一つ注目してほしいのがベーコンなんです

ちょっとしかベーコンがのってはいないんですがこのベーコンが決め手なんですねぇ
このベーコンは道の駅の裏にある建物「ふるさと体験工房」内の「モーとんふぁみりー」という所の穴田さんというナイスガイな方が作ってるんですよ
ベーコンの他にソーセージやハムも手作りなんです
しかも、仕込みから商品になるまで発送などもほぼ一人でやっているんです
すごいですよねぇさてベーコンなんですがこれまた手間がかかるんです
最初に塩や砂糖の入ったピックル液というものにお肉を約４週間～５週間も冷蔵庫で漬け込んで置きます
ちょうどよく染み込んだら取り出し冷蔵庫で約１晩乾燥させます

取り出した物が↑ですこれでも十分おいしそうな感じがしますけど
まだまだですこれをスモーカーに約６時間入れます

↑このスモーカーはイタリア製で新品で買うとなんと２００万円するそうです・・・
結構いい車が買えちゃいますよね
さて↓がスモークしたものです

これをまた冷蔵庫で１晩入れ冷ましてからカットして商品になります
ハムもほぼ同じ工程で作るみたいなんですがまず手間なんです
すぐに欲しいと言われても作る数が決まっちゃっているから売りたくても売れないそうなんです
大手の所との大きな違いはまず手間をかけていること
手間をかけることで味もよくしみ込むこと
そしてやっぱり穴田さんの心が入ってるんですよ手作りってあたたかいですよねぇ
大手は数で勝負なので心も何も入ってないような気がします
モーとんふぁみりーさんは↓のようなセットを販売しております

道の駅いわいずみでもモーとんふぁみりーのハンバーグやベーコンを販売しております
「泉バーガー」は４月からドリンクセットでレストランでも食べられますのでぜひどうぞ
正直、大手ハンバーガー屋さんとは大きさと味が格段に違います
モーとんふぁみりーさんにご注文や問い合わせはこちら←クリックすると詳細が見れます
絶対おいしいので食べてみてくだいね
大手には絶対に負けられない戦いがそこにはある