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岩泉の牛たち

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▲黒毛和種(肉用牛)
「和牛」といえば黒毛和牛というほど有名。霜降りのとろけるような肉が特徴で、岩泉生まれの子牛が全国へ出荷されています。

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▲日本短角種(肉用牛)
いわゆる短角牛。旧南部藩の荷役牛・南部牛を祖先に持つ頑強な牛。
「いわいずみ短角牛」は全国的に有名で、美味しい赤身肉として定評があります。

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▲ジャージー種(乳用牛)
粗食に耐え従順な性格で、乳脂率の高い濃厚な牛乳を出すのでバター生産に向いています。
英仏海峡にあるジャージー島原産。

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▲ホルスタイン種(乳用牛)
牛と言えば白黒まだらのホルスタイン。
ドイツのホルスタイン地方原産で、牛乳生産のために改良されてきた歴史があります。
ちなみに、牛乳を出さないオス牛は肉用に育てられ、「国産牛」として店頭にならんでいます。

あなたの好みはどんな牛?
by kyounoinaka | 2011-06-12 18:46 | いわいずみ短角牛