干し大根のある風景 2011年 11月 07日

日本全国でよく見かける晩秋の風景

岩泉でもタクアン用に大根を干します。

でも、安家の地大根の場合は、

干すのは葉っぱです。

今年は未だ生ぬるい風が吹いていますが、寒風にさらして干し葉を作ります。
これは冬場の貴重なビタミン源となり、寒い冬に食べる「干し葉汁」は体を芯から温めてくれます。

地大根そのものは、畑に穴を掘り、ワラを被せてまた土に埋めます。

そして、１２月中旬以降の厳寒期に掘り出し、凍み大根作りが始まります。

今年のテーマ　「食べて守ろう安家地大根」