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干し大根のある風景

日本全国でよく見かける晩秋の風景
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岩泉でもタクアン用に大根を干します。

でも、安家の地大根の場合は、
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干すのは葉っぱです。
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今年は未だ生ぬるい風が吹いていますが、寒風にさらして干し葉を作ります。
これは冬場の貴重なビタミン源となり、寒い冬に食べる「干し葉汁」は体を芯から温めてくれます。

地大根そのものは、畑に穴を掘り、ワラを被せてまた土に埋めます。
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そして、12月中旬以降の厳寒期に掘り出し、凍み大根作りが始まります。
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今年のテーマ 「食べて守ろう安家地大根」
by kyounoinaka | 2011-11-07 08:31 | ◎もの 個性派の大根 安家地大根