あぁ青春のワサビ山 2012年 07月 12日

ワサビの収穫が最盛期を迎えています。

▼こちらはかわいい１年生。

▼大きくおがった（育った）２年生。これを収穫します。

手で引っ張れば抜けるわけではありません。４本爪の大きな農用フォークを根元に突き刺し、１株ずつ抜いていきます。なかなかの重労働です。

そして葉を落として軽トラックに積み込み、作業小屋に運びます。

ここではまず土と「ひげ根」を落とし、さらに水洗いします。農家の皆さんはそれぞれ工夫をして、独自の洗浄設備を作り上げています。

これを陰干しして乾かします。かすかな甘い香りが感じられますが、試しにかじってみると、やっぱり辛いんだな。

こうして翌日早朝に当社工場に届けられます。一日の入荷量は５トン弱。９月中旬まで毎日ワサビの収穫が続きます。