龍泉洞黒豚の美味しい話 2012年 08月 17日

岩泉町の山の中で育った「いわいずみ短角牛」「龍泉洞黒豚」は、紫波町にある「岩手畜産流通センター（通称「いわちく」）」で屠畜していただいています。「屠畜（とちく）」とは、生産者が大切に育てた牛や豚の命をいただき、美味しい肉にするための作業です。

当社では短角牛肉・龍泉洞黒豚肉の引き取りのため、月に数回いわちくへトラックを走らせています。「いわちく」と言えば美味しいお肉の代名詞、直売店「ジョバンニ」の誘惑を振り切って業務に励みます。

牛と豚は別ラインで屠畜・加工されます。今回は短角牛３頭分と龍泉洞黒豚１頭の引き取りです。１頭の黒豚が、４箱に収まりました。

◎１５．５ｋｇ　ロース、バラ、ヒレ
◎１４．３ｋｇ　ロース、バラ、ヒレ
◎１６．５ｋｇ　モモ
◎１８．４ｋｇ　カタ

なんだか感慨深いです。普通の豚は５～６ヶ月で屠畜となりますが、龍泉洞黒豚は７ヶ月以上かけてじっくりと育ちます。

脂肪がしっとりとして、甘みがあるのが特徴です。美味しそうでしょう！


龍泉洞黒豚肉（冷凍）は道の駅いわいずみで販売しています。
　ロースとんかつ用３００ｇ（１００ｇ×３枚）　９００円
　ウデ切り落とし　５００ｇ　９００円
決して高い買い物ではありませんよ。