今日も松茸ですのよ、ごめんなさい。 2012年 10月 13日

今年は９月まで猛暑が続き、雨も不足してキノコ類の生育が大幅に遅れていますが、ここ数日町内各地で松茸を目にするようになりました。「道の駅三田貝分校」や「わくわく市場（道の駅いわいずみ）」でも店頭に並んでします。

しかし、松茸を食べ慣れない庶民は、いきなり高価な松茸を買っても上手に食べられないものです。そこで、年に１度、とびきり美味しい松茸料理を食べにいくことをお薦めします。

龍泉洞から車で５分、国道４５５線沿いにある「松茸とわさびのお店・山水」です。

思い切って最高級松茸御膳を頼みたいところですが、ぐっとこらえて「松茸うどん」を頼みます。

しかし、これもすごかった!!

そもそも店内に入ると松茸の香りが立ち込めていますが、食卓に料理が届くと、部屋中「松茸天国」のような世界となります。

この歯ごたえ（厚さ５ｍｍ）、この風味、今年もこの味に巡り合えたことに感動し、無言で食べ続けます。松茸そのものの美味しさはもちろんですが、松茸のダシがにじみ出た汁の美味しさに改めて感動しました。

実は美味しさは折り紙つき、「山水」の女将さんは岩手県認定の「食の匠」なんですから。

もし岩泉に来ることがあれば、短角牛肉なら「レストラン大地工房」、松茸なら「山水」がお薦めです。

（参考）
「食の匠」の食卓～松茸入りひっつみ