見つけましたよ♪ 2012年 12月 21日

時折雪が舞うようになり、だいぶ寒くなりましたね。
今回は、寒冷地仕様の茶娘がお届けします。

岩泉の安家地区の山奥に豆の集荷に行ってきました。
町中はまだ積もっていないのに、ここはもう真っ白。
そして、見つけました。

凍み大根です！
ほんのり紅いのは、安家に昔から伝わる地大根だから。
肌が紅い「安家地大根」・・・各家庭ごと形も色も味わいも、少しずつ違うようです。

凍り始めた安家川に
アクを抜くため１週間ほど浸け、２日前から干しているのだそう。




安家川のさらに上流に住むおばあちゃん。
「作り方は～皮をむいて～湯がいて～川に浸して～干して凍らす～凍ったら～家に干して乾燥させて～食べるときは～お湯に湿らかして～やわくして～おつゆにする～♪」
まるで歌うように、凍み大根の食べ方を教えてもらいました。

凍み大根を食べる文化が、おばあちゃんに浸み込んでいる証拠ですね。
とってもすてき
岩泉に来れてよかった（笑）。