コトコト煮込んだ短角牛肉 2013年 02月 17日

赤身の美味しい短角牛肉には、ステーキや焼き肉ばかりでなく、じっくりと煮込むことで一段と美味しくなる部位（※）があるんです。

※ロースとかモモとか、牛の体（肉）の場所を指します。ヒレやサーロインなどステーキに向いた柔らかい部位や、赤身の多い部位、筋肉質な固い部位などがあります。

スネやソトモモ、ウデなどは比較的固い部位ですが、煮込み料理には最適です。そして、道の駅いわいずみの軽食コーナー「いっぷく庵」には、手軽に食べられる「短角牛の煮込み丼」があります。

醤油ベースのタレで煮込んだ短角牛肉が惜しげもなく使われていて、お値段なんど５００円。都会で流行りのワンコインランチです。

いっぷく庵の「煮込み丼」や麺類は、道の駅店内、レストラン大地工房入り口前の専用テーブルでも食べられますから、寒い日は遠慮なくお入り下さい。（レストラン店内へのお持込はご遠慮ください。）

また、レストラン大地工房には「いわいずみ短角牛の煮込み定食」がありますので、落ち着いてお召し上がりになりたい方にはこちらがお薦め。

ご飯・味噌汁・漬物と小鉢がセットで７４０円です。

さらに、初めてご来店のお客様には、大地工房の定番メニュー「岩泉定食」をどうぞ。

山菜やシイタケと煮込んだ短角牛肉が大人気の９８０円です。

「イワテー（岩定）ちょうだぁい。」とさりげなく頼むのが、常連さんらしくてカッコいいですよ。

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２月２７日、道の駅レストラン大地工房に、首都圏や岩手県内のトップシェフ約２０名が大集合します。被災地支援に取り組む料理人集団の「シェフツアー」の一環ですが、短角牛肉をメインに、生産者を招待して素晴らしい交流会を準備して下さっています。（詳細は後ほど。）

また、２月２４日には栃木県宇都宮市のフレンチレストラン「レストランオトワ」にて、いわいずみ短角牛を使った特別ディナーがあります。

「第１７回シェフスペシャルイベント　伊藤勝康 ☓ 音羽和紀　音羽元」

こんなに素晴らしいイベントをご紹介できるのは、岩泉町に短角牛がいるからですよね。生産者に感謝、風土に根差した短角牛は岩泉町のたからものです。