夢のような交流会～シェフツアー報告２ 2013年 03月 01日

メニューが決まるとシェフたちの動きはますます軽快に。各シェフが協力し効率よく調理していきますが、一流シェフたちの動きは、見ているだけでも感動的です。

▼岩手を代表する伊藤シェフ（ロレオール）、狩野シェフ（メトロポリタン盛岡）、駒場シェフ（ロカーレ・アーシャ）、中村シェフ（ヌッフ・デュ・パプ）も一同に。

生産者や農家レストランのお母さんたちを招いての交流会は１７時半からですが、シェフたちに会いたくて１時間前にはもう大勢が集まってきました。そこで、なんと「パッソ・ア・パッソ」の有馬シェフが料理教室を開催して下さりました。有馬シェフの軽快なトークと料理の腕前に、岩泉町の料理の達人たちもうっとり。

▼厨房のグリラーをのぞくと、こんな料理も見つけました。
　大きな短角牛肉の下に何があると思いますか？

なんと短角牛たちの御馳走「デントコーン」と「乾草」を敷いて焼き、風味付けをしているのだそうです。南部鉄器で焼くのも、岩手の魅力を最大限に引き出すシェフのこだわりです。

料理はできあがった順番に食べ始めましたが、調理が一息ついたところでシェフが顔を出してくれました。

▲“イタリアンの鉄人”「リストランテ・マッサ」神戸シェフ、「銀座レカン」高良シェフ、「ラー・エ・ミクニ」中西シェフ、「ル・デッサン」増田シェフ、「仙水」の小林シェフも来てくれました。

そして、ようやく実行委員長の伊藤シェフが登場し、山ぶどうワイン「宇霊羅」で乾杯！

ここからは次々と出てくる料理を食べ、参加した誰もが笑顔で歓談し、短角牛や山地牛乳、岩泉ヨーグルト、食用ほおずき「ほおずきんちゃん」など、地域の食材の魅力を堪能させていただきました。（料理写真は「シェフツアー報告３」に続く。）

こんなに美味しい料理は、普段食材を生み出している生産者もびっくり仰天、感謝感激です。生産者を代表して、「いわいずみ短角牛」生産リーダーでスローフード岩手会長の合砂哲夫さんと、「田野畑山地酪農牛乳㈱」代表の吉塚公雄さんが感謝のご挨拶をしました。

交流会はいつまでも続けていたいですが、シェフたちは今夜盛岡に帰り、明日早朝の新幹線で東京に帰らなくてはなりません。こんなに素晴らしい交流会は、もう２度と開催できないでしょう。みんなで記念写真を撮りました。パチリッ！

（つづく）