【いわいずみ短角牛】お肉の部位のご紹介：肩バラ・プレート 2013年 04月 13日

お肉の部位のご紹介、第３弾です！
牛の肩バラは「プレート」と「ブリスケ」に分かれます。
今回、紹介する「プレート」は三角形をしています。
表は脂に覆われています。

こちらは裏側です。

部分：あばらの中でも前脚や肩に近い部分です。肩ロースの下側です。
肉質：短角牛の言わば「トロ」とも言える上カルビを切り出すことができます。霜降りが多く、柔らかめで、見た目もよい部位です。
一ブロック当たりの重量：6～10kg
一ブロックあたりの大きさ：底辺約60cm×約45cm×厚み約8cm
おすすめ料理：柔らかい肉質なため、厚切りカルビで焼肉がおすすめです。

「プレート」を使用した商品の一例：
バラカルビ焼肉用

道の駅いわいずみ売店、または月に1回の定期発送にて販売しています。
（同じ「プレート」の中でも、見た目には多少のばらつきがあります。ご了承ください。）