【いわいずみ短角牛】お肉の部位のご紹介：内バラ（並）・外バラ（並） 2013年 08月 05日

ひさびさにお肉の紹介をします。

内バラ・外バラは「ともばら」とも言います。
短角牛の中でも、脂の多い部分です。
その「バラ」は「上」と「並」に分類され、より脂の多い方が「並」です。
ちなみにバラ「上」も脂は多いですが、「上」はやや肉質がよく、カルビが取れます。

部分：お腹の部分「あばら骨」の下部にあたります。
写真を見ると、あばら骨がくっついていた事がわかります。

こちらは内バラ（並）：


こちらは外バラ（並）：


肉質：きめは粗めで、大きな脂身の層と、赤身の層に分かれます。

特徴とおすすめ料理：
脂が多い部位なため、ややこってりした味わいが好きな方には
おすすめです。噛みごたえがあります。
牛丼、炒め物、焼肉、すき焼きにおすすめです。
短角牛の中でも価格が最もお手頃な部位となっています。

商品の一例：バラ（並）スライス（500g）入り

（イメージです）

きっしー