豆しっとぎの知恵と技～豆まめ大作戦報告 其の二 2013年 11月 19日

豆打ちを終えて「ふるさと食文化伝承館」に入ると、すでに有芸地区の方々が参加者のために、様々な料理の下ごしらえをして待っていてくれました。

さていよいよ「豆しっとぎ」作りです。前日にうるかして（水に浸して）おいたイワテミドリ豆を足踏み式の唐臼（からうす）で搗きます。ある程度豆がつぶれたら、上新粉（うるち米の粉）と砂糖、少々の塩を加えてさらに搗きます。

初めての参加者はおっかなびっくり踏み込みますが、ハツミばぁちゃんにかかればお手のもの。真ん中でバランスを取りながら、力加減を調節します。

これを台の上に載せ、有芸地域の方々に教わりながら整形していきます。

初めてにしては、なかなか立派な出来栄えですね。

さらに美味しい「ひっつみ」（岩泉町の郷土料理）も作っていただき、約２０名で一つのテーブルを囲んで交流会となりましたが、豆打ちを指導して下さったケーゾーさんのお話がとても印象に残りました。

「豆しっとぎやはっとうなど郷土の食べ物は、昔からの生活の中にある信仰と深くかかわっていて、一年のうちでも限られた日にしか食べませんでした。
信仰というのは特定の宗教のことではなくて、大自然の中で生きていくために必要な知恵や技術のことです。一年の中で節句行事を守ってきたのも、健康を守るために必要なことだったのです。
『結（ゆい）』というものがありますが、これもまた、助け合いながらここで暮らしていくために必要でしたし、ひえ・あわ・麦などの雑穀は、理にかなった健康食であると同時に、畑の健康な土づくりのために欠かせない作物でした。」

「このようにして節句行事や郷土食が受け継がれてきましたが、全国各地にあるいいものが、今は失われようとしています。
昔ながらの食事を食べて、もしそれが美味しいと思ったら家でも作ってみて下さい。自分の口に合うように作ってみてください。それが皆さんの生活に潤いを与え、皆さんの家族の健康を守る習慣になるでしょう。」

とっても美味しい料理を、そしてとっても大切なお話をありがとうございました。

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このイベントは「産直魅力アップ・チャレンジ事業」を活用して開催しましたが、宮古農林振興センター並びに宮古農業改良普及センターの多大なご指導・ご協力のもとに開催しましたことを申し添え、報告を終わります。

次は真冬の凍み大根？凍みじゃがいも？お楽しみに。