「豆しっとぎ」の作り方 2013年 12月 20日

【豆しっとぎ】

（材料）
青豆
うるち米の米粉　青豆と同量
砂糖　青豆の１/２くらい
塩　少々

１．青豆を前の晩にうるかして（水に浸して）おく。
２．鍋に青豆とたっぷりの水、少々の塩を入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火でことこと煮る。

３．枝豆ほどの硬さに茹でたらザルにあけて水気をきる。（煮汁もとっておく。）
４．青豆をすり鉢ですりつぶす。（横着してフードプロセッサーを使ってもできますが、それなりの仕上がりとなります。）

５．豆に粘りが出てきたら砂糖・米粉・塩と青豆の煮汁を少々加え、よく練り合わせる。（米粉は一度に入れず、何回かに分けて入れ、煮汁も加減を見ながら加える。）

６．かまぼこ型に整形し、好みの厚さに切ったら出来上がり。
（すぐに食べるよりも、一日寝かせたほうが味が馴染みます。）

生で食べても美味しいですが、ストーブやトースターで焼いて食べるとさらに美味しいです。

★道の駅いわいずみにある農産物直売所「わくわく市場」では、岩泉産の青豆・米粉を販売しています。

青豆（「岩手ミドリ」「青平豆」等）　５００ｇ　４００円前後
うるち米粉　１ｋｇ　５００円前後

３～４人前なら２００ｇほどで十分です。たくさん作って冷凍しておくこともできますよ。