ストロガノフじいちゃんの大好物を岩泉で 2014年 01月 28日

ストロガノフじいちゃんのそのまたじいちゃんを遡っていくと、どうやら１５世紀ロシアの北海沿岸の豪農・フョードル・リューキッチ・ストロガノフさんにたどり着くそうです。その後いかなる経緯があったのかはわかりませんが、１６世紀～２０世紀にかけて、ストロガノフ家といえば大商人、政治家、大地主を生み出すロシア貴族として知られるようになりました。

で、今日はストロガノフじいちゃんの大好きな料理のお話。

ストロガノフじいちゃんはビーフステーキが大好きだったのだけど、年をとるに従い１本また１本と歯が抜け落ちてしまい、ついにステーキを食べることができなくなってしまいました。

そこで、ストロガノフ家のお抱えシェフはじいちゃんのために小さく切った牛肉を柔らかく煮込み、じいちゃんが食べられる牛肉料理を考案しました。

「ストロガノフ流（ベフ・ストロガノフ）」やがてこれがロシアの伝統料理として定着し、いつしか「ビーフ・ストロガノフ」として世界中に知られるようになったそうです。

つまり、ビーフ・ストロガノフとは、「ストロガノフじいちゃんのために考えた牛肉の煮込み料理」なんですね。

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道の駅いわいずみ「レストラン大地工房」のランチメニューに、ビーフ・ストロガノフ（９５０円）が登場しました。

ビーフシチューにサワークリームを加えたような印象ですが、ご飯との愛称もばっちりです。いわいずみ短角牛肉使用の特製ビーフ･ストロガノフ、ぜひ一度ご賞味ください。

※ランチメニューはその日の食材とシェフの気分により入れ替わります。「絶対ビーフ･ストロガノフを！」と言う方は、事前にお問合せください。

電話０１９４－２２－４４３２（代表）